由逃离俄罗斯入侵的乌克兰人经营的餐馆在日本各地如雨后春笋般涌现。
战争已经过去两年半了，寻求稳定工作和经济独立的撤离者们一边准备着自己的招牌家常菜，一边接受着在东道国的长期生活。
随着战争的持续，流离失所的乌克兰人决心把他们的新餐馆变成当地的“交流中心”，但他们正在努力学习日语。
7月中旬，四名逃离祖国的乌克兰员工在名古屋一家乌克兰餐厅的厨房里削胡萝卜、切洋葱。偶尔，他们会放松自己热切的表情，用母语说话。
这家名为Zhyto的餐厅于今年5月开业，在英语中是“黑麦”的意思，雇佣了16名乌克兰撤离人员。来自西部城市利沃夫(Lviv)的19岁的Olef Mokrytskyi说:“我很高兴我的顾客对我的烹饪感到满意。”
他曾找过其他工作，但由于语言障碍而放弃了。Mokrytskyi目前打算在餐厅工作，但他的梦想是在日本的烹饪学校学习。
据日本政府称，截至7月底，约有2000名流离失所的乌克兰人居住在日本。去年，政府引入了一项制度，允许逃离冲突地区的人在这里长期居留，从而获得永久居留权。
但是，从明年春天开始，主要援助团体的生活费支援将被取消。
名古屋的非营利组织“日本乌克兰文化协会”(Japanese Ukrainian Culture Association)表示，随着危机意识的蔓延，许多流离失所的人即使想工作也无法工作，因为他们很难学习日语。
今年3月和4月，日本财团(Nippon Foundation)对接受该非营利组织援助的约1160名18岁以上的乌克兰撤离者进行了一项调查，共有71%的受访者表示他们“完全听不懂日语”或“只能理解”简单的日语短语。
在这种背景下，该协会努力为乌克兰撤离者开设Zhyto并确保就业。44岁的柳德米拉·川口(Lyudmyla Kawaguchi)是这家非营利组织的主席，他说:“(在日托)工作的撤离者是家人。我们想把它变成一个人人都能享受工作的地方。”
同样，雇佣乌克兰撤离者的餐馆也在东京、大阪和其他城市如雨后春笋般涌现，其中一家餐馆于今年4月在大分县别府开业。6月中旬，在该市举行的一次社交活动上，与会者享用了罗宋汤、皮罗日克和其他乌克兰菜肴。
42岁的小野雅娜(Yana Ono)来自别府的非营利组织“美丽世界”(Beautiful World)，经营着这家餐厅。她说，考虑到大多数撤离者在可预见的未来会留在这里，在别府创造一个“新的旅游景点”非常重要。别府是日本主要的温泉胜地之一。
小野强调说:“我们希望创造一个地方，让当地居民和游客可以相互交流，不仅通过食物，还通过传统工艺研讨会和其他活动来推广乌克兰文化。”
为了找到一个更大的空间，他们正在积极争取一处新房产。
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